Zuppa di Verdure Appassite con Crème Fraîche

Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

• 4 cucchiai (1/2 panetto) di burro non salato

• 1/2 cipolla, tritata

• 3 sprigs thyme, leaves picked

• 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

• 950ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)

• 300g frozen peas, thawed

• 1 cucchiaino di zucchero

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.