Larb di Funghi Piccanti

Ingredients for Spicy Mushroom Larb

• 90ml di olio vegetale, diviso

• 675g shiitake mushrooms, stems removed, caps quartered

• 6 cipollotti, affettati sottilmente

• 4 spicchi d'aglio, finemente grattugiati

• 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, pelato, finemente grattugiato

• Sale kosher

• 2 medium shallots, thinly sliced, rinsed

• 2 red chillies (such as Holland, Fresno, or Thai), thinly sliced

• 2 cups mint leaves, torn if large

• 2 cucchiai di salsa di pesce

• 120ml coarsely chopped unsalted dry-roasted peanuts, divided

• 1/2 head of green cabbage, halved crosswise, leaves separated

Heat 80ml oil in a large nonstick skillet over medium-high until shimmering. Add mushrooms and cook, tossing often and reducing heat as needed to avoid scorching, until golden brown all over, about 15 minutes.

Add spring onions, garlic, and ginger to skillet, followed by remaining 1 tablespoon oil. Cook, stirring often, until aromatics are softened and fragrant, about 4 minutes.

Remove skillet from heat; season mushroom mixture lightly with salt. Mix in shallots, chillies, mint, fish sauce, and half of peanuts. Taste and season larb with more salt if needed.

Transfer larb to a platter or large bowl. Serve with cabbage and remaining peanuts alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.