Insalata di Cetrioli Schiacciati con Aceto Piccante

Ingredients for Smashed Cucumber Salad with Hot Vinegar

• 5 mini cetrioli senza semi o cetrioli persiani o 1 piccolo cetriolo inglese da serra (circa 350g)

• Sale kosher

• 4 red or green Thai chillies, halved lengthwise keeping stem end intact, or 1 serrano chilli, thinly sliced

• 2 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati

• 120ml aceto di riso non condito

• 2 cucchiai di salsa di pesce

• 1 cucchiaio di zucchero

• Chopped unsalted or salted roasted peanuts (for serving)

Schiaccia delicatamente i cetrioli con un mattarello o il dorso di un coltello pesante solo per aprirli. Strappa in pezzi irregolari di 5 cm e mettili in una ciotola media; condisci leggermente con sale. Lascia riposare per almeno 5 minuti e fino a 1 ora.

Meanwhile, whisk chillies, garlic, vinegar, fish sauce, and sugar in a medium bowl until sugar dissolves. Let sit while cucumbers macerate.

Drain cucumbers, discarding any liquid they have released. Add to bowl with dressing and toss several times to coat. Top with peanuts.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.