Patatine sale e aceto

Ingredients for Salt-and-Vinegar crisps

• 5 Yukon Gold potatoes (about 800g)

• Olio vegetale (per friggere)

• Sale kosher

• 1 tablespoon (approximately) vinegar powder

• Ingredient info: Vinegar powder can be found at specialty foods stores and spicebarn.com.

Using a mandoline, thinly slice potatoes (just under 1/8" thick). Let soak in a bowl of warm water for 5 minutes. Drain; repeat. Pat potatoes very dry.

Meanwhile, pour oil into a large pot to a depth of 1 1/2". Attach a deep-fry thermometer to side of pot; heat oil over medium heat to 160°C.

Working in batches of about 20 slices and returning oil to 160°C after each batch, fry potatoes, stirring gently, until they are golden brown and oil stops sizzling, 3-4 minutes. Using a slotted spoon, transfer chips to paper towels to drain. Season each batch generously with salt and 1/4 teaspoons vinegar powder.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.