Salsa Verde

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This authentic salsa verde is a vibrant, dairy-free condiment that brings a bright and tangy punch to any Mexican-inspired feast. By grilling the fresh tomatillos, onions, and chillies until charred, you develop a deep, smoky complexity that balances the natural acidity of the fruit. The addition of fresh lime juice and coriander provides a refreshing lift, while a brief simmer with chicken broth creates a silky, pourable consistency that is far superior to any shop-bought alternative.

Versatile e naturalmente povera di grassi, questa salsa saporita è l'accompagnamento perfetto per pesce alla griglia, tacos di pollo o semplicemente servita con tortilla di mais. Può essere preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero, permettendo ai sapori speziati di amalgamarsi e intensificarsi. Che tu stia organizzando un barbecue estivo o cercando un modo sano per ravvivare un pasto di metà settimana, questa salsa fatta in casa è un elemento essenziale in cucina.

Ingredienti per Salsa Verde

3 spicchi d'aglio non sbucciati
450g di tomatilli freschi, sbucciati, risciacquati
1 cipolla piccola, tagliata in quarti attraverso la radice
3 a 6 peperoncini serrano o 2 a 4 jalapeño
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
1/2 cucchiaini (o più) di zucchero
Sale grosso kosher
2 cucchiai di olio d'oliva
240ml brodo di pollo a basso contenuto di sale
2 cucchiai (o più) di succo di lime fresco

Come preparare la Salsa Verde

Prepara la griglia (a fuoco medio-alto). Infilza l'aglio su uno spiedino. Griglia aglio, tomatillos, spicchi di cipolla e peperoncini fino a quando si formano macchie marroni su tutti i lati, circa 9 minuti per la cipolla, 6 minuti per i tomatillos e i peperoncini, e 4 minuti per l'aglio. Raffredda. Sbuccia l'aglio. Ritaglia il torsolo dalla cipolla. Raschia un po' di pelle bruciata dai peperoncini; rimuovi il picciolo. Rimuovi i semi dai peperoncini per una salsa più delicata, se desideri. Taglia grossolanamente cipolla, peperoncini e aglio. Trasferisci i tomatillos e tutte le verdure nel frullatore. Aggiungi coriandolo e 1/2 cucchiaino di zucchero; frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Condisci a piacere con sale grosso.

Scalda l'olio in una pentola pesante grande a fuoco alto. Aggiungi con attenzione la miscela di tomatillo (il succo potrebbe schizzare). Mescola fino a quando si addensa leggermente, mescolando spesso, circa 2 minuti. Aggiungi il brodo e 2 cucchiai di succo di lime. Porta a ebollizione; riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire fino a quando la miscela raggiunge i 375 g, circa 10 minuti. Condisci a piacere con sale, più zucchero e succo di lime, se desiderato. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato 1 giorno prima. Lascia raffreddare leggermente, poi copri e conserva in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.