Salsa Verde

Ingredienti per Salsa Verde

• 3 spicchi d'aglio non sbucciati

• 450g di tomatilli freschi, sbucciati, risciacquati

• 1 cipolla piccola, tagliata in quarti attraverso la radice

• 3 a 6 peperoncini serrano o 2 a 4 jalapeño

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1/2 cucchiaini (o più) di zucchero

• Sale grosso kosher

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 240ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 2 cucchiai (o più) di succo di lime fresco

Prepara la griglia (a fuoco medio-alto). Infilza l'aglio su uno spiedino. Griglia aglio, tomatillos, spicchi di cipolla e peperoncini fino a quando si formano macchie marroni su tutti i lati, circa 9 minuti per la cipolla, 6 minuti per i tomatillos e i peperoncini, e 4 minuti per l'aglio. Raffredda. Sbuccia l'aglio. Ritaglia il torsolo dalla cipolla. Raschia un po' di pelle bruciata dai peperoncini; rimuovi il picciolo. Rimuovi i semi dai peperoncini per una salsa più delicata, se desideri. Taglia grossolanamente cipolla, peperoncini e aglio. Trasferisci i tomatillos e tutte le verdure nel frullatore. Aggiungi coriandolo e 1/2 cucchiaino di zucchero; frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Condisci a piacere con sale grosso.

Scalda l'olio in una pentola pesante grande a fuoco alto. Aggiungi con attenzione la miscela di tomatillo (il succo potrebbe schizzare). Mescola fino a quando si addensa leggermente, mescolando spesso, circa 2 minuti. Aggiungi il brodo e 2 cucchiai di succo di lime. Porta a ebollizione; riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire fino a quando la miscela raggiunge i 375 g, circa 10 minuti. Condisci a piacere con sale, più zucchero e succo di lime, se desiderato. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparato 1 giorno prima. Lascia raffreddare leggermente, poi copri e conserva in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.