Patate Arrosto al Rosmarino

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These roasted rosemary potatoes offer a sophisticated twist on a classic side dish, combining the earthy aroma of fresh herbs with a subtle tang from a unique vinegar-poaching method. By parboiling the potatoes in a seasoned vinegar solution before roasting, the starch is perfectly set, ensuring the wedges hold their shape while developing a golden, crisp exterior. The addition of dry white wine and smashed garlic in the roasting tin creates a wonderful depth of flavour that elevates the humble potato to something truly special.

As a low-sugar recipe, this dish is an excellent choice for those looking for a savoury accompaniment to roasted meats or Mediterranean-style vegetable bakes. Using waxy potatoes ensures a creamy interior texture that contrasts beautifully with the aromatic rosemary. Served alongside a roast chicken or a simple grilled fish, these potatoes provide a comforting yet lighter alternative to traditional heavy sides, making them a versatile addition to your weekly dinner rotation.

Ingredients for Roasted Rosemary Potatoes

240ml aceto bianco distillato
60ml kosher salt plus more
1.4kg waxy potatoes (such as Yukon Gold
about 5), peeled, cut into 3/4" wedges
4 spicchi d'aglio, schiacciati
6 small sprigs rosemary
60ml vino bianco secco
2 cucchiai di olio d'oliva
Pepe nero macinato fresco

How to make Roasted Rosemary Potatoes

Preheat oven to 400°. Bring vinegar, 60ml salt, and 3.8L water to a boil in a large pot. Add potatoes and cook until crisp-tender, about 5 minutes; drain.

Transfer potatoes to a large rimmed baking sheet and toss with garlic, rosemary, wine, and oil; season with salt and pepper. Roast potatoes, tossing occasionally, until completely tender and just beginning to brown, 35-45 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.