Ingredients for Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

• 675g medium carrots, with green tops, if available

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons olive oil

• 1/2 cucchiaini di zucchero

• 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco

Preheat oven to 218°C. Trim carrot tops and coarsely chop. Measure out 2 tablespoons carrot tops and set aside; reserve any remaining carrot tops for another use. Peel carrots, slice in half lengthwise, then cut into 2" pieces.

Toss carrots with oil, sugar, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Arrange in a single layer and roast carrots, stirring halfway through, until tender and lightly caramelized, 25–35 minutes.

Meanwhile, lightly crush fennel seeds using a mortar and pestle or the bottom of a heavy pan. Melt butter in a medium skillet over medium heat, then stir in crushed seeds. Cook, stirring occasionally, until foam subsides and butter becomes fragrant, nutty, and golden brown, 3–5 minutes. Transfer butter mixture to a medium bowl.

Once carrots are roasted, add them to butter mixture and toss to coat. Add lemon juice and toss to coat. Serve carrots topped with reserved carrot tops.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.