Composta di Rabarbaro

Ingredienti per Composta di Rabarbaro

• 70g di zucchero

• 400g di rabarbaro tritato

• 3 cucchiai più 1 cucchiaino di aceto di vino bianco

• Sale kosher, pepe macinato fresco

Come preparare la composta di rabarbaro

Cuocere lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio-basso, senza mescolare, fino a quando non è quasi completamente sciolto, 6-8 minuti. Mescolare i bordi verso il centro con una spatola resistente al calore; cuocere, facendo roteare la padella di tanto in tanto, fino a quando il caramello diventa di un ambra scuro, circa 2 minuti. Aggiungere il rabarbaro e 45 ml di aceto. Coprire parzialmente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il rabarbaro è molto morbido, 8-10 minuti. Trasferire in una piccola ciotola; lasciare raffreddare. Aggiungere il restante cucchiaino di aceto; condire con sale e pepe.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.