Ingredients for Ramp Jam

• 1 cucchiaino di olio d'oliva

• 900g ramps, white ends cut into thin rings, leaves cut into small squares

• 1 tablespoon sea salt

• 1/2 cup sugar

• 1 cup white balsamic vinegar

• 2 foglie di alloro

• 1 teaspoon powdered pectin

In a medium saucepan, warm the olive oil over medium heat. Add the ramps and sea salt and cook for 10 minutes, stirring often to prevent any colour from developing, but really cooking down the ramps to a softer consistency. Then raise the heat to high and add the sugar, vinegar, and bay leaves. Bring to a boil and reduce the liquid by about half, about 5 minutes. Remove the pan from the heat, whisk in the pectin, and return it to the heat. Continue whisking for a minute or so; the mixture will thicken.

Spoon the jam into 2 sterilized pint jars, and cap them with the lids and bands. The jars can be stored in the refrigerator for up to a month, or processed according to the jar manufacturer's directions and stored at room temperature for up to 9 months.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.