Preserved Limes
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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These homemade preserved limes are a vibrant, low-sugar addition to any larder, offering a concentrated citrus punch that shop-bought varieties often lack. By curing organic limes in salt, you transform the bitter peel into a tender, salty-sweet condiment that adds a sophisticated depth to both savoury and sweet dishes. The process is remarkably simple, requiring just a little patience as the fruit softens and develops its complex, punchy flavour over several weeks.
Perfect for fans of Middle Eastern and North African cuisine, these limes are a versatile ingredient that can be finely diced into grain salads, whisked into dressings, or stirred through slow-cooked lamb tagines. Because this recipe relies on natural fermentation and creates its own brine, it is an excellent way to use up a seasonal glut of citrus while keeping your kitchen stocked with a healthy, flavour-enhancing staple.
In questo articolo:
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Ingredients for Preserved Limes
8 organic limes
Sale kosher
Fresh lime juice (optional)
A 1-qt. jar
How to make Preserved Limes
Torna ai contenutiRinse limes; pat dry. Cut off ends and upend on a cut side. Make 2 perpendicular slits lengthwise into fruit to form an X, cutting only three-fourths of the way down. Pack lots of salt into slits and place limes into jar, pressing to compact and release juices. Seal jar; let limes sit at room temperature 12 hours. Uncover and press firmly again to compact. Repeat once or twice daily until limes are softened and submerged in juices, 2–3 days. (If there is not enough juice to submerge limes after 3 days, add fresh lime juice to cover.) Chill 1 month before using.
Limes can be preserved 6 months ahead. Keep chilled.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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