Confit di Finocchio e Carota

Ingredients for Fennel and Carrot Confit

• 2 medium carrots

• 1 small fennel bulb, stalks discarded

• 300ml di olio d'oliva

• 1/8 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 2 (3-by 1-inch) strips lemon zest, very thinly sliced

Shave carrots with a vegetable peeler into very thin, wide ribbons. Quarter fennel bulb lengthwise, then very thinly slice lengthwise.

Heat oil with cayenne, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 1-quart heavy saucepan over low heat until warm.

Add carrots, fennel, and zest and cook gently, without simmering, stirring occasionally, until vegetables are just tender, 15 to 20 minutes. Drain oil into a bowl and transfer vegetables to another bowl to cool to room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.