Crisp Winter Lettuces with Warm Sweet-and-Sharp Dressing

Ingredients for Crisp Winter Lettuces with Warm Sweet-and-Sharp Dressing

• 12 cups mixed salad greens such as cos, watercress, and Bibb and/or Boston

• 1 large bunch rocket (optional), coarse stems discarded

• 6 spring onions, thinly sliced diagonally

• 2 tablespoons finely chopped chives

• 9 bacon slices (230g )

• 350ml cider vinegar

• 60ml granulated sugar

• 50g packed light brown sugar

• 1 1/2 teaspoons kosher salt

Tear greens into large pieces and put in a large salad bowl with rocket, spring onions, and chives.

Cook bacon in a 12-inch nonreactive skillet over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels to drain, then stir vinegar, sugars, salt, and 1/2 teaspoons pepper into fat in skillet. Boil, stirring occasionally, until reduced to about 180ml , 10 to 12 minutes. (Dressing should be syrupy and bubbling.)

Crumble bacon over salad, then toss with enough warm dressing to lightly coat. Season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.