Relish di Mirtilli Rossi e Noci

Ingredients for Cranberry and Walnut Relish

• 1 cucchiaio di semi di senape

• 1 scalogno medio, finemente tritato

• 1 Fresno chilli, seeds and ribs removed, finely chopped

• 45ml dried currants

• 45ml di sciroppo d'acero puro

• 45ml di aceto di sherry o aceto di vino rosso

• 1/2 cucchiaini di pimento in polvere

• 1/2 cucchiaini di sale kosher, più altro

• 80g noci

• 350g fresh (or frozen, thawed) cranberries

• 1/3 di tazza di prezzemolo tritato

Preheat oven to 177°C. Toast mustard seeds in a dry small saucepan over medium-low heat, rolling around in pan often, until seeds start to pop, about 3 minutes. Remove from heat and add shallot, chilli, currants, maple syrup, vinegar, allspice, and 1/2 teaspoons salt (mixture will sputter a bit). Stir well to dissolve salt. Let sit until currants are plumped and mixture is cool, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.

Pulse walnuts and cranberries in a food processor until very coarsely chopped but with a few whole cranberries in the mix, about 5 short pulses. Transfer to a large bowl and work in shallot mixture. Cover and let sit at least 30 minutes.

Just before serving, taste and season relish with more salt; stir in parsley.

Relish (without parsley) can be made 4 days ahead. Chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.