Fusilli con zucchine, mais e basilico con pancetta

Ingredienti per Fusilli con zucchine, mais, basilico e pancetta

• 6 fette di pancetta

• 450g di fusilli

• 3 pannocchie di mais, chicchi tagliati dal gambo

• 675g di zucchine, grossolanamente tritate (pezzi da 1/2 pollice)

• 1 contenitore (da 5 a 200 g) di pesto al basilico

• Parmigiano-Reggiano grattugiato

Cucina la pancetta in una padella pesante da 30 cm a fuoco medio, girandola di tanto in tanto, fino a renderla croccante. Scolala su carta assorbente; elimina i grassi dalla padella.

Nel frattempo, cuoci i fusilli in una pentola di acqua salata in ebollizione (3 cucchiai di sale per 5,7 litri di acqua) fino a quando sono al dente. Riserva 120 ml di acqua di cottura della pasta, quindi aggiungi le verdure alla pasta nella pentola e cuoci, coprendo parzialmente, per 2 minuti (l'acqua smetterà di bollire). Scola.

Aggiungi la pasta con le verdure alla padella insieme al pesto e ai 60 ml di acqua di cottura riservata, e mescola. Condisci con sale e aggiungi altra acqua di cottura se necessario.

Guarnisci con pancetta sbriciolata e una generosa quantità di pepe appena macinato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.