Ingredienti per Riso Selvatico con Pesce Affumicato e Piselli Mangiatutto

• 2 3/4 cucchiaini di sale

• 400g riso selvatico (350g )

• 450g taccole, pulite

• 45ml di aceto di sidro

• 3 cucchiai di senape a grana grossa

• 2 1/2 cucchiaini di zucchero

• 1/3 tazza di olio vegetale

• 1/3 tazza di aneto fresco tritato

• 230g di salmone affumicato a caldo o trota affumicata, pelle scartata e pesce sminuzzato in pezzi larghi 1/2 pollice

• 4 cipollotti, affettati sottilmente trasversalmente (circa 240ml)

• 6 uova grandi sode, tagliate in quarti nel senso della lunghezza

Portare a ebollizione 3,8L di acqua e 2 cucchiaini di sale in una pentola da 5 litri. Aggiungere il riso selvatico e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, finché il riso non è tenero e i chicchi si aprono, da 1 a 1 1/4 ore. Scolare bene il riso in un grande setaccio o scolapasta.

Nel frattempo, cuoci i piselli mangiatutto in una casseruola da 4 litri di acqua bollente salata fino a quando saranno teneri ma croccanti, circa 2 minuti, poi trasferiscili con un mestolo forato in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scola i piselli, poi asciugali tamponandoli tra fogli di carta assorbente e taglia ogni baccello a metà in diagonale.

Mescolare insieme aceto, senape, zucchero e i restanti 3/4 di cucchiaino di sale in una ciotola, quindi aggiungere l'olio a filo, mescolando fino a quando ben combinato. Aggiungere l'aneto mescolando.

Unisci piselli, salmone, cipollotti e uova con riso caldo in una grande ciotola. Condisci con la salsa e mescola delicatamente. Servi caldo o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.