Costolette di vitello con orzo allo zafferano e salsa di pomodoro

Ingredienti per Costolette di Vitello con Orzo allo Zafferano e Salsa di Pomodoro

• 4 costolette di vitello (spesse 1/2 pollice) (costola o lombata)

• 200g ciascuna)

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

• 120ml di vino bianco secco

• 2 (275g) contenitori di pomodori ciliegia

• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente

• 230g di orzo (275g)

• 1/4 cucchiaini scarsi di fili di zafferano sbriciolati

• 2 cucchiai di burro non salato

• 20g di Parmigiano-Reggiano finemente grattugiato

Asciuga le braciole e cospargile con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe.

Scaldare l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando è caldo ma non fumante, quindi saltare le braciole, girandole una volta, fino a quando sono dorate e appena cotte, per un totale di 6-7 minuti. Trasferire su un piatto.

Aggiungi l'aglio nella padella e cuoci a fuoco moderato, mescolando, per 30 secondi. Unisci il vino, i pomodori, il rosmarino e il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e fai sobbollire, premendo delicatamente sui pomodori finché non si sfaldano, per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci l'orzo con lo zafferano in una casseruola da 3 litri di acqua bollente salata fino a quando non è al dente. Scolalo bene in un colino e rimettilo nella casseruola, quindi mescola con burro e formaggio.

Riscalda le braciole nella salsa e servi con orzo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.