Costolette di vitello con crosta di senape creola

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Queste succulente costolette di vitello offrono un tocco sofisticato a un classico piatto di carne alla griglia. La combinazione di senape creola pungente e maionese cremosa crea una base piccante che mantiene la carne umida fungendo da perfetto adesivo per una croccante copertura all'aglio. Rosolando le costolette in padella prima di terminarle in un forno caldo, si ottiene un bel colore dorato e un interno tenero e succoso che rende questo piatto davvero indulgente.

Come piatto principale ad alto contenuto proteico, questa ricetta è ideale per chi cerca un pasto soddisfacente e ricco di nutrienti senza passare ore in cucina. Il calore sottile del pimento macinato offre una profondità fragrante che completa il delicato sapore del vitello. Servi queste costolette insieme a un'insalata verde fresca o a delle verdure di stagione al vapore per una cena equilibrata ed elegante che sicuramente impressionerà.

Ingredienti per Costolette di Vitello con Crosta di Senape Creola

60ml di senape creola
2 cucchiai di maionese
2 cipollotti, tritati, divisi
Costate di vitello da 60g (ciascuna spessa circa 2,5 cm)
Pimento macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio grande, tritato
110g di pangrattato fresco fatto con pane francese senza crosta

Come preparare le costolette di vitello con crosta di senape creola

Posiziona la griglia nel terzo inferiore del forno e preriscalda a 232°C. Mescola insieme senape, maionese e metà dei cipollotti in una piccola ciotola.

Cospargere le costolette su entrambi i lati con sale, pepe e pimento. Scaldare l'olio in una padella media pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere il vitello; saltare fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Trasferire il vitello su una piccola teglia con bordi. Aggiungere l'aglio ai succhi nella padella; mescolare per 15 secondi. Aggiungere il pangrattato; saltare fino a doratura e croccantezza, circa 1 minuto.

Spalmare metà del composto di senape abbondantemente su ciascuna costoletta. Cospargere le briciole sopra il composto di senape. Cuocere fino a quando il termometro inserito orizzontalmente nelle costolette segna 57°C per una cottura al sangue, circa 7 minuti. Trasferire nei piatti. Cospargere con i cipollotti rimanenti.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.