Ingredients for Turkish-Style Lamb Burgers with Walnut Sauce

• 240ml boiling-hot water

• 80ml bulgur

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1 medium onion, quartered

• 1/4 cup packed fresh coriander leaves

• 1/4 cup packed fresh flat-leaf parsley leaves

• 450g di carne di agnello macinata

• 1/2 teaspoons paprika (not hot)

• 1/4 cucchiaini di pimento macinato

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1/4 cucchiaini di cayenna

• 1 spicchio d'aglio piccolo

• 1/8 cucchiaini di sale

• 120ml walnuts (45g)

• 60ml acqua

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 1/8 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 4 (4-inch) pita loaves

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Paprika (not hot) for dusting

• Garnish: fresh coriander sprigs

Pour boiling-hot water over bulgur with 1/2 teaspoons salt in a small bowl and soak 15 minutes, then drain in a sieve.

Mince garlic and mash to a paste with salt (1/8 teaspoons ) using a large heavy knife, then transfer to a food processor and blend with remaining sauce ingredients until smooth. Transfer to a bowl.

Preriscaldare la griglia.

Pulse onion and herbs in cleaned processor until finely chopped, then transfer to a bowl and stir in bulgur, lamb, paprika, allspice, pepper, cayenne, and remaining 1/4 teaspoons salt until just combined. Form lamb mixture into 4 patties (4 inches in diameter).

Arrange pitas on a baking sheet. Brush with oil, then lightly dust with paprika and season with pepper. Grill on lowest rack until toasted, 1 to 3 minutes (watch to prevent burning). Keep pitas warm, loosely covered with foil, while grilling burgers.

Oil rack of a grill pan and heat 4 inches from heat until hot, 3 to 5 minutes.

Grill burgers, turning over once, until cooked through, 5 to 7 minutes total. Serve burgers on pitas, topped with sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.