Shawarma di tacchino con salsa di pomodoro e salsa tahini

Ingredienti per Shawarma di Tacchino con Relish di Pomodoro e Salsa Tahini

• 1,1 kg di scaloppine di tacchino spesse 1/4 di pollice

• 2 cipolle, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice

• 1 cucchiaio di curcuma

• 2 cucchiaini di sale kosher grosso

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

• 1 cucchiaino di pepe bianco macinato

• 1 cucchiaino di paprika piccante o pepe di Cayenna

• 120ml (circa) olio extra vergine di oliva, diviso

• 8 pita intere

• Relish di pomodoro

• Salsa Tahini

• 1 tazza di melanzane sottaceto affettate sottilmente* o cetriolini sottaceto all'aneto

Disporre le fettine di tacchino in una teglia di vetro da 15x10x2 pollici. Distribuire le fette di cipolla in una teglia di vetro da 13x9x2 pollici. Mescolare curcuma, sale grosso, coriandolo macinato, cumino macinato, pepe nero, pepe bianco e paprika piccante in una piccola ciotola. Cospargere le fette di cipolla con 1 cucchiaio del mix di spezie, quindi versare 2 cucchiai di olio d'oliva sopra, girando le cipolle per ricoprire entrambi i lati. Cospargere il restante mix di spezie su entrambi i lati delle fettine di tacchino, strofinando il mix di spezie con la punta delle dita per ricoprire. Versare 60 ml di olio d'oliva sul tacchino, girando le fettine per ricoprire entrambi i lati. Coprire e raffreddare cipolle e tacchino per almeno 4 ore e fino a 8 ore.

Prepara il barbecue (calore medio-alto). Spennella la griglia con olio. Spennella i pani pita con 2 cucchiai di olio. Griglia le fette di cipolla fino a quando sono tenere, circa 4 minuti per lato. Griglia le scaloppine di tacchino fino a cottura completa, circa 3 minuti per lato. Griglia i pani pita fino a quando compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti per lato. Trasferisci le scaloppine di tacchino e le fette di cipolla su un tagliere e mantieni i pani pita caldi. Lavorando in lotti, impila diverse fette di tacchino e taglia sottilmente trasversalmente. Ripeti l'impilamento e il taglio con le fette di cipolla. Mescola insieme tacchino e cipolle in una grande ciotola. Metti 1 pane pita su ciascuno degli 8 piatti. Completa con il composto di tacchino e cipolla, quindi Relish di Pomodoro, Salsa Tahini e melanzana e servi.

*Melanzane confezionate in una salamoia di acqua, aceto, sale, erbe e spezie; vendute nei mercati del Medio Oriente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.