Osso Buco di tacchino

Ingredienti per Osso Buco di Tacchino

• Cosce di tacchino fresche intere da 5 1/2 a 2,7 kg

• 60g di farina semplice

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 6-8 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla grande, tritata

• 4 filetti di acciughe piatte, risciacquati, asciugati e tritati

• 240ml vino bianco secco

• Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio da 475 ml (16 once fluide)

• 1 (400g) lattina di pomodori interi in succo, scolati, conservando il succo, e tritati

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta finemente tritato

• 1 cucchiaino di scorza di limone fresca finemente grattugiata

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia fresca grattugiata finemente

• carta da forno

Posiziona la griglia del forno a metà altezza e preriscalda il forno a 177°C.

Asciugare bene le cosce di tacchino. Mescolare insieme farina, sale e pepe, quindi infarinare una coscia, eliminando l'eccesso. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella pesante da 30 cm a fuoco moderatamente alto fino a quando non sarà caldo ma non fumante, quindi rosolare la coscia, girandola di tanto in tanto, per circa 5 minuti, e trasferirla in una teglia da forno grande (43x30 cm). Nel frattempo, infarinare un'altra coscia. Continuare a preparare, rosolare e trasferire le cosce nello stesso modo, aggiungendo fino a 60 ml di olio nella padella secondo necessità.

Aggiungi le restanti 2 cucchiai di olio nella padella, poi aggiungi la cipolla e le acciughe e cuoci a fuoco moderato, mescolando frequentemente, fino a quando la cipolla sarà dorata e le acciughe si saranno sciolte, circa 7-8 minuti. Aggiungi il vino e fai bollire fino a ridurlo della metà, circa 3 minuti, poi incorpora il brodo e i pomodori con il loro succo.

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Mescola insieme aglio, prezzemolo e scorze e cospargi sul tacchino appena prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.