Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

Ingredients for Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 450g Swiss chard, stems and centre ribs chopped and leaves coarsely chopped (reserve separately)

• 1 medium red onion, chopped

• 2 large garlic cloves, minced

• 45ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1,9L di brodo di pollo ricco e saporito

• oppure 1200ml di brodo di pollo a basso contenuto di sodio diluito con 725ml di acqua

• 1 to 2 tablespoons harissa or other hot sauce (to taste)

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed

• 110g fine egg noodles (about 230g )

• Attrezzatura: un macinacaffè/spezie elettrico

• Accompaniment: lemon wedges

Toast cumin in a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over medium heat, stirring, until deeply fragrant and dark brown (be careful not to burn). Cool, then grind to a powder in grinder.

Cook chard stems, onion, garlic, 1/2 teaspoons each of cumin and salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, about 12 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add stock, harissa, and lemon juice and simmer, covered, 30 minutes.

Add chard leaves, chickpeas, and noodles with 1/2 teaspoons salt and simmer, covered, until tender, about 7 minutes.

Serve soup sprinkled with remaining cumin.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.