Ingredients for Tuna Tonnato with Aubergine Salad

• 2 (170g) cans light tuna packed in olive oil (preferably Italian), drained, divided

• 1 large anchovy fillet

• 60ml di maionese

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva più altro per condire

• 2 cucchiaini di capperi scolati

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 2 (11 1/2- to 375g ) jars or containers grilled aubergine, drained

• 1 teaspoon finely chopped garlic

• 1/3 cup coarsely chopped parsley

• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 475ml grape tomatoes, halved lengthwise

• 1/3 cup coarsely chopped mint

• 2 cups (1/2-inch) bread cubes from a country loaf, toasted

• Equipment: 4 (450g) wide jars or containers with lids

Blend 60ml tuna, anchovy, mayonnaise, oil, capers, and lemon juice in a blender until smooth to make tonnato sauce.

Pulse aubergine, garlic, parsley, zest, vinegar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until combined but not smooth.

Toss tomatoes with mint, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide aubergine mixture among jars and layer remaining tuna (broken up into large chunks), tonnato sauce, croutons, and tomatoes (including juices) on top. Drizzle with olive oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.