The BA Muffuletta

Ingredients for The BA Muffuletta

• 5 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, chopped

• 1 scalogno, tritato finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 240ml Castelvetrano or green Cerignola olives, pitted, chopped

• 110g Picholine or Spanish olives, pitted, chopped

• 80g chopped drained piquillo peppers or roasted red peppers from a jar

• 80ml olio d'oliva

• 3 tablespoons chopped drained capers

• 3 cucchiai di aceto di vino rosso

• 1 tablespoon chopped oregano

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 large ciabatta loaf or other soft Italian bread

• 110g thinly sliced Genoa salami

• 110g thinly sliced hot capocollo

• 110g thinly sliced provolone cheese

• 230g mozzarella

• 110g thinly sliced mortadella

• 110g thinly sliced prosciutto

Combine Calabrian chillies, shallot, garlic, both olives, piquillo peppers, oil, capers, vinegar, and oregano in a medium bowl; season with salt and pepper.

Split bread in half along the equator line. Divide olive salad, including any liquid, between halves. Lay salami on bottom half of bread, followed by capocollo, provolone, mozzarella, mortadella, and prosciutto. Close sandwich and wrap tightly in plastic. Place between 2 baking sheets and weigh down with a heavy pot or two to flatten slightly. Let sit at room temperature, turning over halfway, 1–3 hours before cutting into wedges to serve.

Olive salad can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.