Ingredients for Summer Salmon Cakes with Courgette Fennel Slaw

• 45ml di maionese

• 2 teaspoons fresh lemon juice, divided

• 3 tablespoons chopped chives

• 1 cucchiaino di senape in grani

• 1/8 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 110g skinless salmon fillet, chopped

• 4 Ritz or saltine crackers, coarsely crushed

• 1 medium courgette, coarsely grated (230g )

• 1/2 small fennel bulb, trimmed and thinly sliced

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Whisk together mayonnaise, 1 teaspoon lemon juice, chives, mustard, cayenne, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a medium bowl.

Stir together salmon, crackers, 180ml courgette, and half of mayonnaise mixture in another bowl.

Add fennel and remaining courgette and lemon juice to mayonnaise mixture in medium bowl and toss to combine slaw.

Form salmon mixture into 2 (3-inch) patties. Heat oil in a small nonstick skillet over medium heat until hot, then cook salmon cakes, carefully turning once, until golden and salmon is just cooked through, about 6 minutes total.

Serve with slaw.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.