Ingredients for Steamed Mussels with Tomato and Chorizo Broth

• 60g dried Spanish chorizo, casing removed, thinly sliced

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire

• 3 garlic cloves, crushed

• 1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati

• 575ml cherry tomatoes, halved

• 180ml di vino bianco secco

• Pepe nero macinato fresco

• 1.8kg mussels, scrubbed, debearded

• 4 thick slices country-style bread, toasted

• 2 tablespoons chopped fresh tarragon or parsley

Heat chorizo and 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium, stirring occasionally, until chorizo begins to brown and crisp, about 4 minutes. Add garlic and fennel seeds and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add tomatoes and wine and bring to a simmer; season with pepper. Cook until reduced by three-quarters, 6–8 minutes.

Add mussels. Cover and cook, stirring occasionally, until mussels open, 6–8 minutes. Discard any mussels that don't open. Drizzle toast with oil. Serve mussels topped with tarragon with toast alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.