Spicy Lamb with Charred Aubergine Purée and Pita
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This sophisticated high-protein dish brings together tender cubes of slow-cooked lamb and a silky, smoky aubergine purée. The aubergines are charred until blackened to create a deep, savoury base that is lightened with tangy Greek yoghurt and a hint of garlic. Infused with a gentle heat from dried crushed chillies, the lamb becomes beautifully succulent as it braises in its own juices, offering a satisfying contrast to the creamy vegetable base.
Perfect for a nutritious midweek dinner or an impressive weekend feast, this recipe is naturally rich in protein and packed with Mediterranean-inspired flavours. The components can be prepared a day in advance, making it a stress-free option for entertaining. Serve it warm with lightly toasted pita bread wedges to scoop up the rich juices and cooling yoghurt for a complete, balanced meal.
In questo articolo:
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Ingredients for Spicy Lamb with Charred Aubergine Purée and Pita
6 (12- to 400g ) aubergines
2 large garlic cloves, peeled
3/4 teaspoons salt
350ml plain Greek yoghurt or drained plain whole-milk yoghurt
7 (230g) lamb shoulder blade chops (about 3/4 inch thick), trimmed and boned, meat cut into 3/4-inch cubes
1/2 teaspoons dried crushed red pepper
Chopped fresh mint or Italian parsley
Warm pita bread wedges
How to make Spicy Lamb with Charred Aubergine Purée and Pita
Torna ai contenutiChar aubergines directly over gas flame or in grill until blackened on all sides and very tender in centre, about 20 minutes. Cool; cut open. Spoon flesh into sieve set over bowl; discard skins. Drain at least 1 hour and up to 3 hours.
Transfer aubergine to bowl and mash. Chop garlic with salt and mash to paste; mix into aubergine. Mix in yoghurt. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill.
Heat large nonstick skillet over high heat. Sprinkle lamb with salt and pepper; add to skillet in single layer. Sprinkle with dried crushed pepper. Cover, reduce heat to medium-low, and cook lamb until tender and brown, turning occasionally and adding water by tablespoonfuls if very dry, about 45 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover lamb in skillet and chill. Rewarm over low heat.
Warm aubergine over low heat; spoon into dish. Spoon lamb and any juices over Sprinkle with parsley. Serve with pita.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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