Ingredients for Spiced Veal Roulades

• 12 (3- to 110g ) veal scallops

• 110ml butter, room temperature, divided

• 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

• 1 cup plain flour

• 2 uova grandi

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 cucchiaino di sale kosher grosso

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/2 teaspoons ground cloves

• 1/4 cucchiaini di noce moscata macinata

• 45ml olio extravergine di oliva

Working in batches and using meat mallet, pound veal scallops between sheets of plastic wrap into thin ovals, each about 3 to 4 inches wide. Sprinkle both sides of scallops lightly with salt. Mix 4 tablespoons butter and parsley in small bowl. Spread 1 teaspoon butter mixture evenly over 1 side of each veal scallop. Starting at short sides, roll up veal, enclosing butter mixture. Fasten ends of veal scallops with toothpicks to secure.

Spread flour on plate. Whisk eggs, garlic, 1 teaspoon coarse salt, cinnamon, pepper, cloves, and nutmeg in medium bowl to blend. Dredge veal scallops in flour; shake off excess.

Melt remaining 45ml butter with oil in heavy large skillet over medium-low heat until butter foams but is not brown, about 3 minutes. Turn veal rolls in egg mixture to coat well and add to skillet. Increase heat to medium-high and cook until rolls are browned on all sides and cooked through, turning frequently, about 10 minutes. Transfer to work surface; remove toothpicks. Cut rolls crosswise into slices. Divide veal roulades among plates and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.