Insalata di Calamari del Sud-est Asiatico

Ingredienti per Insalata di Calamari del Sud-est Asiatico

• 60ml di succo di lime fresco

• 40ml salsa di pesce asiatica (preferibilmente nam pla)

• 1 1/2 a 2 cucchiai di zucchero

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1 o 2 peperoncini freschi Thai o serrano (lunghi 1 1/2 a 2 pollici), finemente tritati, inclusi i semi

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 675g calamari medi (circa 16), sciacquati dentro e fuori

• 2 carote, tagliate a metà trasversalmente

• 1 cetriolo senza semi (solitamente avvolto in plastica), tagliato a metà trasversalmente

• 1 (170g) cespo di lattuga Boston, spezzettato in pezzi di dimensioni ridotte (3 1/2 tazze)

• 1 tazza di coriandolo fresco leggermente pressato

• 1 tazza di foglie di menta fresca leggermente pressate

• 4 cipollotti, affettati sottilmente in diagonale

• 80g di arachidi tostate e salate tritate grossolanamente (60g)

• Accompagnamento: spicchi di lime

Mescolare insieme succo di lime, salsa di pesce, zucchero (a piacere), sale e peperoncino (a piacere) in una grande ciotola fino a quando lo zucchero è sciolto, quindi aggiungere l'olio a filo, mescolando fino a quando è ben amalgamato.

Rimuovere e conservare le alette dai corpi dei calamari se attaccate. Tagliare i corpi dei calamari trasversalmente in anelli spessi 3/4 di pollice e dimezzare le alette per il lungo. Se i gruppi di tentacoli sono grandi, dimezzarli per il lungo e tagliare i tentacoli più lunghi, se attaccati, trasversalmente in pezzi da 2 pollici.

Porta a ebollizione una pentola da 4 a 5 litri di acqua salata. Aggiungi i calamari e cuoci finché non diventano opachi, circa 30 secondi. Scola in un colino e risciacqua sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Scola bene, quindi mescola in una ciotola con 2 cucchiai di condimento (tieni da parte il resto).

Taglia le carote e il cetriolo nel senso della lunghezza in nastri sottili e larghi usando un pelapatate.

Mescolare insieme nastri di carota e cetriolo, lattuga, coriandolo, menta e cipollotti in una grande ciotola, quindi aggiungere il calamaro e il condimento riservato e mescolare di nuovo per ricoprire. Cospargere l'insalata di calamari uniformemente con arachidi prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.