Panini con maiale sfilacciato cubano cotti in pentola a cottura lenta

Ingredienti per Panini Panini Cubani con Maiale Sfilacciato in Slow Cooker

• Arrosto di spalla di maiale disossato da 1,4 kg (1,6 kg), rifilato

• 10 spicchi d'aglio, tritati

• 120ml di succo d'arancia appena spremuto

• 60ml di succo di lime appena spremuto

• 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio (3 g) di origano secco

• 2 cucchiaini (5 g) di cumino in polvere

• 1/2 cucchiai (18 g) di Condimento di Casa (vedi Nota dello Chef)

• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

• 1 pagnotta di pane cubano lunga 2 piedi (61 cm), panino per sottomarino, pagnotta di pane italiano o francese

• Mostarda gialla preparata, secondo necessità

• 2 confezioni di formaggio svizzero a fette da 230 g (227 g), divise

• 2 tazze (286 g) di sottaceti all'aneto a fette

• 1 confezione di prosciutto affettato sottile (230 g [227 g])

• 60ml di burro fuso

Bucare il roast di maiale ovunque con un coltello piccolo. Posizionare il maiale sul fondo di una grande pentola a cottura lenta. In una ciotola media, unire l'aglio, il succo d'arancia, il succo di lime, l'olio d'oliva, l'origano, il cumino e il condimento di casa. Versare la miscela sul maiale e strofinarla sulla carne, girandola per coprirla uniformemente. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore, o a fuoco alto per 4-6 ore, fino a quando il maiale sarà estremamente tenero.

Trasferisci il maiale su un tagliere. Rimuovi e scarta il grasso e usa due forchette per sminuzzare il maiale in pezzi. Usa un cucchiaio grande per eliminare il grasso dalla superficie dei liquidi nella slow cooker. Rimetti il maiale sminuzzato nella slow cooker e mescola bene. Assaggia la carne e regola il condimento, aggiungendo sale e pepe, se desideri. Copri la slow cooker e cuoci a fuoco alto per 15-30 minuti, in modo che il maiale assorba ulteriormente i sapori dei liquidi di cottura mentre prepari gli ingredienti per il panino.

Per assemblare il panino, tagliare il pane a metà orizzontalmente. Spalmare uno strato sottile di senape sulla metà inferiore del pane e poi sovrapporre 1 confezione di formaggio svizzero, tutte le fette di sottaceti, tutte le fette di prosciutto e una generosa quantità di pulled pork. Ricoprire la carne di maiale con la restante confezione di formaggio svizzero e posizionare l'altra metà del pane sopra il formaggio svizzero.

Usa un coltello seghettato per tagliare il pane in pezzi di circa 15 cm (6 pollici). Spennella entrambi i lati di ogni panino con il burro fuso e cuoci i panini in una pressa per panini o in una padella calda fino a quando il formaggio si scioglie e l'esterno diventa croccante. Se cucini il panino in una padella calda, copri la parte superiore del panino con della carta stagnola e posiziona sopra una pentola pesante o una padella in ghisa. Gira il panino una volta che il fondo è tostato e tostalo dall'altro lato. Taglia il panino a fette e servilo caldo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.