Pollo arrosto in padella con farro e pistou alle erbe

Ingredienti per Pollo al Forno in Padella con Farro e Pistou alle Erbe

• 80 ml di olio extravergine di oliva più altro per condire

• 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, divisi

• 2 cucchiai di timo fresco tritato

• 1 cucchiaio di cerfoglio fresco tritato

• 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato

• 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• Pollo da 1 1/2-1,4 kg, tagliato a metà, con la spina dorsale rimossa

• 2 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 2 cucchiai di olio vegetale

• Farro con Zucca Acorn e Cavolo Riccio

• Pistou alle Erbe

• 1 limone, tagliato a metà

Come preparare pollo arrosto in padella con farro e pistou alle erbe

Sbatti 1/3 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaio di erba cipollina e i prossimi 7 ingredienti in una ciotola media. Dividi la marinata tra 2 sacchetti di plastica richiudibili grandi da un gallone. Condisci il pollo con 2 1/2 cucchiaini di sale; metti metà pollo in ogni sacchetto. Chiudi i sacchetti, eliminando l'aria in eccesso. Refrigerare durante la notte.

Posiziona le buste affiancate in una pentola grande. Aggiungi acqua fredda fino a coprire di 2 pollici. Riscalda l'acqua a fuoco medio fino a quando un termometro istantaneo segna 66°C. Spegni il fuoco, copri e cuoci il pollo in immersione per 50 minuti. Trasferisci le buste in una grande ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare, circa 15 minuti. Rimuovi il pollo dalle buste; asciuga tamponando.

Preriscalda il forno a 232°C. Scalda l'olio vegetale in una grande padella di ghisa a fuoco alto. Aggiungi le metà di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, in modo che il pollo appoggi ai lati della padella. Cuoci, muovendo il pollo di tanto in tanto per una cottura uniforme, fino a quando la pelle sarà dorata su tutta la superficie. Gira il pollo e trasferisci la padella in forno. Cuoci fino a quando un termometro istantaneo inserito nella parte più spessa della coscia segna 74°C, circa 15 minuti. Lascia riposare per 10 minuti.

Per servire, suddividi il Farro con Zucca Acorn e Cavolo tra i piatti. Posiziona il pollo sopra il farro. Versa 60 ml di Pistou alle Erbe intorno al farro. Versa 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva su ogni piatto. Spremi le mezze limone sul pollo. Cospargi con 2 cucchiai di erba cipollina.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.