Skillet Bruschetta with Beans and Greens

Ingredients for Skillet Bruschetta with Beans and Greens

• 8 3/4"-thick slices crusty bread

• 6 tablespoons olive oil, divided, plus more

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• 2 425g cans cannellini beans, rinsed

• 1 bunch kale or mustard greens, ribs removed, leaves torn into bite-size pieces

• 120ml low-sodium vegetable or chicken broth

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

How to make Skillet Bruschetta with Beans and Greens

Heat a large skillet over medium heat. Brush bread on both sides with 60ml oil total. Working in 2 batches, cook bread, pressing occasionally to help crisp, until golden brown, about 3 minutes per side. Season toast with salt and pepper and set aside.

Increase heat to medium-high and heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add beans and cook, stirring occasionally, until beginning to blister, about 3 minutes. Using a spoon, lightly mash about half of the beans. Add kale and broth and cook, tossing often, until kale is wilted, about 2 minutes. Add lemon juice; season with salt and pepper.

Serve beans and greens mixture over toast, drizzled with oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.