Salmon Cakes with Lemon Yoghurt Sauce

Ingredients for Salmon Cakes with Lemon Yoghurt Sauce

• 450g skinless salmon fillet, cut into 1/2-inch pieces

• 2 (6-inch) pita rounds or 3 slices firm white sandwich bread, torn into small pieces

• 60ml di maionese

• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

• 1/2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 1/4 cucchiaini di cayenna

• 2 cucchiai di erba cipollina tritata, divisi

• 1 1/2 teaspoons grated lemon zest, divided

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• lemon wedges

Mix together salmon, pita, mayonnaise, egg, coriander, cayenne, 1 tablespoon chives, 1 teaspoon zest, and 1/2 teaspoons salt. Season with black pepper and form into 4 cakes (4 inches in diameter).

Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook salmon cakes, turning over once, until golden and just cooked through, 6 to 7 minutes total.

Stir together yoghurt, lemon juice, 1/4 teaspoons salt, remaining tablespoon chives, and remaining 1/2 teaspoons zest. Serve salmon cakes with sauce.

Serve with: Moroccan aubergine salad; sliced tomatoes drizzled with fruity olive oil; or celery and potato salad (serve in place of the yoghurt sauce)

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.