Salmon and Cucumber Boats

Ingredients for Salmon and Cucumber Boats

• 1 large orange

• 170g smoked salmon, cut into 1/2-inch squares

• 1 large tomato (about 110g ), diced

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

• 2 cucchiai di basilico fresco tritato

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/4 cucchiaini di sale

• 8 kirby (or Persian) cucumbers, peeled, halved lengthwise and seeded

• 300ml reduced-fat soured cream

• 4 slices pumpernickel (or whole-wheat pitas)

Zest orange over a bowl. Cut away rind. Section orange over bowl, removing membranes and catching juices and sections in bowl. Mix in salmon, tomato, onions, basil, oil, pepper and salt. Divide salmon mixture evenly among cucumber boats. Top each boat with 1 1/2 teaspoons soured cream. Serve with bread.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.