Salmon and Bok Choy Green Coconut Curry

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This aromatic salmon and bok choy green coconut curry is a vibrant, one-pan meal that brings a fresh twist to Thai-inspired flavours. The delicate salmon fillets are gently poached in a fragrant broth of coconut milk, zingy ginger, and green curry paste, ensuring the fish remains beautifully moist and flaky. Crisp bok choy adds a lovely texture and a boost of greens, while a squeeze of lime juice provides a bright, citrusy finish to cut through the richness of the coconut.

As a high-protein dish, this recipe is an excellent choice for a nutritious midweek dinner that feels restorative yet indulgent. It is incredibly simple to prepare, taking less than thirty minutes from start to finish. Scatter with crunchy roasted cashews and fresh coriander for a professional touch, and serve alongside steamed jasmine rice for a complete, balanced meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Salmon and Bok Choy Green Coconut Curry

4 (6–230g ) skinless salmon fillets
2 cucchiaini di sale kosher, divisi
1 (400g) can full-fat coconut milk
60ml green curry paste
2 teaspoons finely grated peeled ginger (from one 2" piece)
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1 head of bok choy (about 675g .)
2 cucchiai di succo di lime fresco
4 cipollotti, affettati sottilmente
1/2 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri
40g roasted salted cashews
1 serrano chilli, thinly sliced (optional)
Steamed rice (for serving
opzionale)

How to make Salmon and Bok Choy Green Coconut Curry

Season salmon on all sides with 1 teaspoon salt. Let sit until ready to use.

Cook coconut milk, curry paste, ginger, garlic, and remaining 1 teaspoon salt in a large high-sided skillet over medium heat, stirring occasionally, until simmering, 5–6 minutes.

Meanwhile, cut bok choy stems into 1/2"-thick slices and leaves into 2" pieces. Rinse well and drain. Add to coconut milk mixture and stir to coat. Nestle salmon fillets into bok choy in an even layer. Cover pan and cook over medium-low heat until salmon is just cooked through and flesh is opaque, 6–8 minutes. Remove from heat and pour lime juice over salmon.

Scatter spring onions, coriander, cashews, and chilli (if using) over salmon and bok choy. Serve with rice alongside (if using).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.