Salmon and Asparagus Frittata

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant salmon and asparagus frittata is an excellent choice for a nutritious, high-protein meal that works just as well for brunch as it does for a light midweek supper. Combining succulent pieces of fresh salmon with tender asparagus and earthy red potatoes, it offers a satisfying balance of flavours and textures. The addition of dried oregano and sweet red peppers provides a Mediterranean lift, ensuring every bite is fragrant and savoury.

As a naturally gluten-free and protein-rich dish, this frittata is ideal for those looking to maintain a balanced diet without sacrificing heartiness. It is particularly simple to prepare using just one large frying pan, making clean-up a breeze. Serve these golden wedges alongside a crisp green salad or some lightly dressed rocket for a complete, wholesome lunch that the whole family will enjoy.

Ingredients for Salmon and Asparagus Frittata

350g red potatoes, cut into 1/2-inch cubes
6 whole eggs, lightly beaten
3 egg whites, lightly beaten
1/2 cucchiaini di sale
1/8 di cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaini di olio d'oliva
240ml chopped onion
80g di peperone rosso tritato
1 cucchiaino di origano secco
230g asparagus, trimmed and cut into 3/4-inch pieces
350g salmon fillet, skin removed, cut into bite-size pieces

How to make Salmon and Asparagus Frittata

Bring lightly salted water to a boil in a medium saucepan. Boil potatoes until just tender, about 7 minutes; drain. Heat grill to low. Combine eggs, egg whites, salt and pepper in a bowl. Heat oil in a 12" ovenproof nonstick skillet over medium-high heat. Cook onion, pepper and oregano, stirring occasionally, until vegetables are somewhat soft, about 3 minutes. Add asparagus and potatoes; cook 3 minutes. Add salmon and cook until opaque, 3 minutes. Pour egg mixture into skillet; reduce heat to low. Cook, stirring occasionally, until egg begins to set but is still wet on top, 5 minutes. Cook, without stirring, 5 minutes. Transfer skillet to grill; grill until golden, 2 to 3 minutes. Remove from grill and slice into 4 wedges; serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.