Saffron Risotto

Ingredients for Saffron Risotto

• 800g chicken stock

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1/2 onion, finely chopped

• 240ml arborio rice

• 240ml white wine

• Large pinch of saffron

• 1 tablespoon butter

• 60g grated Parmigiano-Reggiano, plus shavings for garnish (optional)

Bring stock to a low simmer in a medium pot. Heat oil in a medium saucepan over medium heat for 1 minute. Cook onion until translucent, about 3 minutes. Add rice and a pinch of salt. Sauté until rice is translucent, 1 to 2 minutes. Add wine and saffron; bring to a simmer, stirring, until rice has absorbed most of wine. Add 2 ladles of stock to rice; simmer, stirring, until rice has absorbed most of stock. Continue adding stock, allowing rice to absorb it before adding the next ladleful. Cook until rice is al dente and mixture is a little loose. Stir in butter. Turn off heat. Stir in grated cheese. Cover and let sit 2 minutes. Divide among 4 bowls. Garnish each with cheese shavings, if desired.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.