Spicchi di patate dolci arrosto con vinaigrette al bacon

Ingredienti per Spicchi di Patate Dolci Arrosto con Vinaigrette al Bacon

• 1,8 kg di patate dolci medie (circa 7)

• 230g di pancetta affettata, tagliata trasversalmente in strisce larghe 1/2 pollice

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 60ml olio extravergine di oliva

• 3 cipollotti, affettati sottilmente, conservando separatamente le parti verdi affettate

• 2 cucchiai di aceto di Sherry

• 1 cucchiaio di acqua

Posiziona la griglia del forno nel terzo superiore del forno e preriscalda il forno a 232°C.

Sbuccia le patate dolci, poi taglia ciascuna nel senso della lunghezza in 6 spicchi. Taglia gli spicchi a metà trasversalmente se desiderato, quindi disponili in un unico strato in una grande teglia bassa (17 x 12 pollici).

Cuocere la pancetta in una padella pesante da 10 pollici a fuoco moderato, mescolando, fino a quando non è dorata e croccante, 10-15 minuti. Trasferire con un mestolo forato su carta assorbente per scolare, quindi versare il grasso della pancetta attraverso un colino a maglia fine sulle patate a spicchi e mescolare con 2 spatole per ricoprire. Cospargere gli spicchi con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e arrostire (scoperto), girando ogni 15-20 minuti, fino a quando le patate sono tenere e i bordi sono dorati, 45 minuti a 1 ora. Trasferire in un piatto da portata.

Rimettere la pancetta nella padella pulita, quindi aggiungere l'olio e scaldare a fuoco moderato fino a quando è caldo ma non fumante. Mescolare la parte bianca dei cipollotti e togliere dal fuoco. Aggiungere l'aceto, l'acqua, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il restante 1/4 cucchiaino di pepe e versare sulle patate a spicchi. Cospargere le patate con le parti verdi dei cipollotti e servire caldo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.