Patate arrosto con pancetta, cipolle e salvia

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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Questo piatto sostanzioso di patate arrosto con pancetta, cipolle e salvia è un contorno ricco di proteine che eleva la semplice patata a qualcosa di veramente speciale. Arrostendo diverse patate novelle con il grasso affumicato della pancetta e le dolci cipolle rosse, si ottiene una meravigliosa profondità di sapore e una varietà di consistenze. L'aggiunta di salvia fresca e aromatica verso la fine della cottura fornisce una fragranza terrosa che bilancia perfettamente le note saporite della pancetta croccante.

Ideale per un arrosto domenicale o come pasto riscaldante a metà settimana, questo piatto di patate versatile è semplice da preparare e visivamente impressionante. Utilizzare un mix di patate rosse, bianche e gialle aggiunge un tocco di colore bellissimo alla tavola. Che lo serviate accanto a un semplice pollo arrosto o come pezzo forte per una cena informale, offre un comfort e un apporto nutrizionale che tutta la famiglia apprezzerà.

Ingredienti per Patate Arrosto con Pancetta, Cipolle e Salvia

450g di fette di pancetta tagliate spesse, tagliate trasversalmente in strisce spesse 1/4 di pollice
2,3 kg di patate novelle assortite (come quelle a buccia rossa, a buccia bianca e gialle olandesi), sciacquate, asciugate, tagliate a metà
2 grandi cipolle rosse, tagliate a cubetti di 1/2 pollice (circa 4 tazze)
3/4 tazza di foglie di salvia fresca strappate in pezzi da 1/3 di pollice (da circa 2 mazzi), divise
2 cucchiai (1/4 panetto) di burro, fuso
Sale grosso kosher

Come preparare le patate arrosto con pancetta, cipolle e salvia

Preriscalda il forno a 191°C. Cuoci la pancetta in una grande padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante e dorata. Usando un mestolo forato, trasferisci la pancetta su carta assorbente per scolare. Conserva 4 cucchiai di grasso dalla padella.

Unire patate, cipolle, 1/2 tazza di foglie di salvia spezzettate, burro fuso e 60 ml di gocce di pancetta riservate in una ciotola molto grande. Cospargere generosamente con sale grosso e pepe nero appena macinato. Mescolare per ricoprire. Distribuire uniformemente il composto di patate su una teglia da forno di 18x12x1 pollici. Arrostire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. IN ANTICIPO: Può essere preparato 2 ore prima. Lasciare riposare sulla teglia a temperatura ambiente.

Aumentare la temperatura del forno a 204°C. Mescolare la pancetta nel composto di patate e continuare a cuocere fino a quando le patate sono tenere e iniziano a dorarsi, per circa 15 minuti in più. Trasferire il composto in una grande ciotola da portata. Condire a piacere con altro sale grosso e pepe nero macinato fresco. Cospargere con le foglie di salvia rimanenti spezzettate e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.