Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This roast pork loin with pickled caramelised guavas is a sophisticated take on a classic Sunday roast. The succulent, bone-in pork is marinated overnight with a punchy blend of garlic, oregano, and cumin, ensuring deep savoury flavour in every slice. The highlight of the dish is the unique fruit accompaniment, where fresh guavas are simmered in white wine and sherry vinegar to create a sticky, tangy garnish that cuts beautifully through the richness of the meat.
As a high-protein main course, this recipe is ideal for those seeking a nutritious yet indulgent meal for a special occasion. The guavas can be prepared up to two days in advance, making the final assembly straightforward and stress-free. Serve this elegant roast with seasonal green vegetables or crispy roast potatoes for a complete homemade feast that your guests will truly enjoy.
In questo articolo:
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Ingredients for Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas
1.4kg fresh guavas, peeled, seeded, cut into 1/2-inch pieces
350ml dry white wine
90ml Sherry vinegar
6 tablespoons butter
3 tablespoons golden brown sugar
3 tablespoons sugar
15 whole black peppercorns
3 whole cloves
9 garlic cloves, peeled
1 1/2 teaspoons salt
1 1/2 teaspoons dried oregano
1 cucchiaino di cumino macinato
1 teaspoon ground black pepper
80ml (or more) beef broth
60ml sour orange juice or lime juice
1 2.5kg bone-in pork loin roast
How to make Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas
Torna ai contenutiBring all ingredients to boil in heavy large saucepan. Reduce heat to medium-low; simmer until almost all liquid evaporates, stirring often, about 30 minutes.(Can be made 2 days ahead. Cover; chill.) Serve warm or at room temperature.
Place first 5 ingredients in mortar; mash into paste with pestle. Stir in 80ml broth and juice. Transfer marinade to large resealable plastic bag. Add pork and seal. Refrigerate 12 to 14 hours, turning occasionally.
Preheat oven to 177°C. Transfer pork and marinade to large roasting pan. Roast until thermometer inserted into centre registers 63°C, basting occasionally with pan juices and adding more broth by 60ml fuls if dry, about 1 hour 45 minutes.
Transfer pork to platter; let stand 20 minutes before serving. Slice pork and serve with juices and guavas alongside.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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