Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

Ingredients for Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

• 2 well-trimmed racks of lamb (each about 575g)

• 90ml marionberry or boysenberry jam

• 30g Dijon mustard

• 80g finely chopped pecans

• 6 tablespoons minced fresh Italian parsley

• 3/4 cup fresh breadcrumbs made from crustless French bread

• 60ml (1/2 stick) butter,melted

Preheat oven to 218°C. Sprinkle lamb with salt and pepper. Combine jam and Dijon mustard in small bowl; whisk to blend. Mix pecans, Italian parsley, and fresh breadcrumbs in another small bowl to blend. Spread half of mustard glaze over rounded side of each lamb rack. Pat half of breadcrumb mixture over mustard glaze on each. Drizzle each with 2 tablespoons melted butter. Transfer lamb to large rimmed baking sheet. Roast until breadcrumb topping is golden and thermometer inserted into lamb registers 54°C for medium-rare, about 30 minutes. Cut racks between bones into individual chps and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.