Pollo arrosto con sgocciolature di erbe e aglio

Ingredienti per Pollo Arrosto con Sgocciolature di Erbe e Aglio

• 6 cucchiai di sale kosher più altro

• 3 cucchiai di zucchero

• 2 polli da 1,6 kg, con schiene e punte delle ali rimosse, tagliati in quarti

• 2 cucchiai (o più) di olio vegetale, divisi

• 4 teste d'aglio, tagliate a metà trasversalmente

• 20 rametti di timo, divisi

• 14 rametti di rosmarino, divisi

• 4 cucchiai di burro non salato, divisi

• 1/2 limone

Come preparare il pollo arrosto con sgocciolature di erbe e aglio

Mescolare 6 cucchiai di sale, zucchero e 950 ml di acqua in una grande pentola fino a quando il sale e lo zucchero si sciolgono. Aggiungere 4 tazze di acqua fredda. Aggiungere il pollo. Coprire, raffreddare e lasciare in salamoia per 4-12 ore.

Preriscaldare il forno a 204°C. Posizionare una griglia all'interno di una teglia. Rimuovere il pollo dalla salamoia; asciugare tamponando. Lasciare riposare per 20 minuti. Condire leggermente con sale. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto. Disporre i pezzi di coscia, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella. Posizionare 1 testa d'aglio, con il lato tagliato verso il basso, al centro della padella. Inserire 5 rametti ciascuno di timo e rosmarino intorno al pollo. Cuocere fino a quando la pelle è dorata, 10-12 minuti.

Trasferisci le erbe e l'aglio sulla griglia preparata. Aggiungi 1 cucchiaio di burro nella padella; fai roteare per ricoprire. Gira il pollo; spennella con i succhi della padella. Trasferisci, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla griglia preparata. Ripeti con 1 cucchiaio di olio, petti di pollo, 1 testa d'aglio, 5 rametti di timo, 5 rametti di rosmarino e 1 cucchiaio di burro. Conserva i succhi nella padella.

Trasferisci il pollo nel forno e arrostisci fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia segna 71°C, circa 20 minuti. Trasferisci il pollo, le erbe aromatiche e l'aglio su un piatto da portata. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda i succhi a fuoco medio, aggiungendo 1 cucchiaio di olio se asciutto. Aggiungi le erbe rimanenti e l'aglio, con il lato tagliato verso il basso. Mescola fino a quando non diventa aromatico, 3-4 minuti. Aggiungi 2 cucchiai di burro; mescola fino a quando il burro diventa marrone, 1-2 minuti. Spremi il limone sopra. Versa sopra il pollo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.