Pollo arrosto con frutta secca e mandorle

Ingredienti per Pollo Arrosto con Frutta Secca e Mandorle

• 7 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 1,4 kg di cipolle, affettate sottilmente

• 450g di prugne denocciolate, a metà

• 350g di datteri denocciolati, a metà

• 275g di albicocche secche a metà (circa 400g)

• 3 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 2 polli (da 4 a 2,0 kg), sciacquati e asciugati tamponando

• 1 cucchiaino di curcuma, diviso

• 350 ml (o più) di acqua

• 120 ml di mandorle a lamelle sbollentate e tostate

Scalda 90 ml di olio d'oliva in una padella pesante e grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e soffriggi fino a doratura profonda, circa 30 minuti; condisci con sale e pepe. Trasferisci le cipolle in una ciotola grande; mescola con prugne, datteri, albicocche, zucchero e cannella. Può essere preparato in anticipo, fino a 1 giorno prima. Copri e conserva in frigorifero.

Preriscalda il forno a 177°C. Distribuisci il composto di frutta sul fondo di una grande teglia da forno. Inserisci le punte delle ali di pollo sotto. Strofina ogni pollo con 1/2 cucchiai di olio d'oliva rimanente e 1/2 cucchiaini di curcuma. Cospargi ciascuno di sale e pepe; posiziona i polli, uno accanto all'altro, sopra il composto di frutta. Versa 1325 ml di acqua intorno ai polli. Cuoci i polli per 1 ora. Gira la teglia; aggiungi altra acqua al composto di frutta di 60 ml se inizia ad asciugarsi. Continua a cuocere i polli fino a quando saranno dorati e i succhi usciranno chiari quando si punge la coscia, circa 45 minuti.

Trasferisci i polli su un tagliere; lascia riposare 10 minuti. Versa la frutta sul piatto; aggiungi i polli e i succhi accumulati. Cospargi con le mandorle e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.