Ingredients for Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

• 450g centre-cut beef tenderloin, fat and silverskin trimmed

• Sale kosher

• 4 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

• 70g fine fresh breadcrumbs made from day-old white bread

• 100g finely grated Parmesan

• 160ml mayonnaise

• 4 filetti di acciughe sott'olio, sgocciolati, finemente tritati

• 4 cucchiaini di senape di Digione

• 4 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

Season tenderloin lightly with salt and pepper. Wrap in plastic; refrigerate overnight.

Uncover tenderloin; let stand at room temperature for at least 2 hours.

Preheat oven to 204°C. Set a rack inside a rimmed baking sheet. Transfer tenderloin to rack. Pulse 4 teaspoons black pepper and remaining ingredients in a small food processor until well blended. Generously and evenly spread and pack Parmesan mixture around tenderloin.

Roast until crust is golden brown and an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 43°C to 46°C for rare and 49°C to 52°C for medium-rare, 30-40 minutes.

Transfer to a carving board. Let rest for 20 minutes. Cut into 1/2"-thick slices, taking care not to lose too much of the delicate crust.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.