Rigatoni with Roasted Broccoli and Chickpeas

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This roasted broccoli and chickpea rigatoni offers a sophisticated depth of flavour with minimal effort. By roasting the broccoli and pulses together, you achieve a delicious char that perfectly complements the salty, savoury base of anchovies and garlic. The use of whole-wheat pasta adds a pleasant nuttiness and provides a slower release of energy, making this a satisfying choice for a nutritious dinner.

As a high-protein recipe, it is ideal for those seeking a wholesome yet comforting meal after a busy day. Using the starchy pasta water creates a light sauce that binds the ingredients together beautifully without the need for heavy cream. Serve this vibrant dish in warmed bowls with a sharp grating of Romano cheese for a simple, restaurant-quality finish at home.

Ingredients for Rigatoni with Roasted Broccoli and Chickpeas

1 can (60g) anchovies packed in oil, chopped, oil reserved
4 spicchi d'aglio, tritati
1 can (450g) chickpeas (liquid reserved), rinsed and drained
1 chicken bouillon cube
450g broccoli, cut into small florets
230g whole-wheat rigatoni
80g grated Romano

How to make Rigatoni with Roasted Broccoli and Chickpeas

Heat oven to 232°C. In a small saucepan over medium-high heat, sauté anchovies with oil and garlic until anchovies dissolve and garlic browns. Add chickpea liquid and bouillon to anchovies; cook, stirring, until bouillon dissolves. Pour anchovy mixture into roasting pan; add chickpeas and broccoli; stir to coat. Roast 20 minutes. Cook rigatoni as directed on package until al dente. Drain rigatoni, reserving 1 cup cooking liquid. Add pasta to chickpea-broccoli mixture; roast until pasta is completely cooked, adding reserved cooking liquid a little at a time and stirring to reach desired consistency, 5 to 10 minutes. Remove from oven; let sit 5 minutes; serve topped with Romano.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.