Ingredienti per Rigatoni con Ragù d'Anatra

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 piccola cipolla, tritata finemente

• 3 spicchi d'aglio, affettati

• 1 cucchiaino di origano secco

• 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 1 lattina (800g) di pomodori pelati interi, schiacciati, con il succo riservato

• 4 cosce d'anatra riservate dalla Cosce d'anatra speziate brasate con olive verdi e carote, pelle rimossa e tagliata a cubetti di 1/2 pollice, carne sminuzzata

• 230g di verdure riservate dal Cosciotto d'anatra speziato brasato con olive verdi e carote, olive denocciolate, verdure tritate

• 120 ml di salsa conservata dal cosciotto d'anatra speziato brasato con olive verdi e carote

• 450g di pasta rigatoni o ziti

• Grated Parmesan cheese

Scalda l'olio in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungi i prossimi 4 ingredienti. soffriggi fino a quando la cipolla diventa morbida, circa 6 minuti. Aggiungi i pomodori con il succo. Cuoci a fuoco lento fino a quando si addensa leggermente, circa 7 minuti. Aggiungi l'anatra sminuzzata, le verdure riservate e la salsa riservata nella padella. Riscalda bene, circa 2 minuti. Condisci con sale e pepe. PREPARAZIONE ANTICIPATA Può essere preparato un giorno prima. Lascia raffreddare leggermente. Copri e conserva separatamente il ragù e la pelle d'anatra in frigorifero. Riscalda il ragù a fuoco medio prima di continuare.

Scalda una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la pelle d'anatra; friggi fino a renderla croccante e la maggior parte del grasso si scioglie, mescolando spesso, circa 8 minuti. Trasferisci su carta assorbente per farla sgocciolare. Cuoci la pasta in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando è tenera ma ancora al dente. Scola, conservando 240 ml di acqua di cottura. Unisci la pasta al composto di anatra, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta a poco a poco se il composto è troppo asciutto. Condisci con sale e pepe. Trasferisci in una grande ciotola. Cospargi con le crocchette e servi, portando il formaggio a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.