Red Pea Bisque with Rum Flambé

Ingredients for Red Pea Bisque with Rum Flambé

• 60g (1/2 panetto) di burro

• 1 cipolla media, tritata grossolanamente

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 fresh thyme sprig

• 950ml (or more) low-salt chicken broth

• 120ml canned unsweetened coconut milk*

• 300ml dried kidney beans

• 1 tablespoon dry Sherry

• 6 tablespoons high-quality dark rum

• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add onion, garlic, and thyme; sauté until onion is soft, about 8 minutes. Add 950ml broth, coconut milk, and beans; bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until beans are tender, stirring occasionally, 1 1/4 to 1 3/4 hours. Remove thyme sprig.

Set aside scant 240ml beans. Working in batches, purée remaining mixture in blender until smooth. Return soup to same pot; add reserved beans and Sherry. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.) Bring to simmer, thinning with broth if desired; keep warm.

Place rum in heavy small skillet. Bring to simmer. Carefully ignite rum. When flames subside, divide soup among 6 bowls, drizzle with rum, sprinkle with chives, and serve.

*Available at many supermarkets and at Indian, Southeast Asian, and Latin markets.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.