Red-Lentil Soup

Ingredients for Red-Lentil Soup

• 1 cipolla grande, tritata

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 foglia di alloro turco o 1/2 foglia di alloro della California

• 1 rametto di timo fresco

• 240ml red lentils (200g), picked over and rinsed

• 850ml reduced-sodium chicken broth

• 3 cups water

• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato

• Accompaniment: lemon wedges

Cook onion in oil with 1/2 teaspoons salt in a medium heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 8 minutes.

Add garlic, cumin, bay leaf, and thyme and cook, stirring, 1 minute more. Add lentils, broth, water, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, partially covered, stirring occasionally, until lentils are very soft and falling apart, about 30 to 45 minutes.

Discard bay leaf and thyme sprig, then purée 475ml mixture in blender (use caution when blending hot liquids) and return to pan.

Stir in parsley and season with salt.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.