Pork Tenderloin with Spiced Rhubarb Chutney

Ingredients for Pork Tenderloin with Spiced Rhubarb Chutney

• 180ml di zucchero

• 80ml cider vinegar

• 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato

• 1 tablespoon ground garlic

• 1 teaspoon cumin

• 1/2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1/2 teaspoons ground cloves

• 1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 950ml 1/2-inch cubes fresh rhubarb (about 675g)

• 80g (generous) chopped red onion

• 50g dried tart cherries or golden raisins (about 60g )

• 2 pork tenderloins (about 675g total), trimmed

• 2 cucchiaini di cumino macinato

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Rametti di coriandolo fresco

Combine first 8 ingredients in heavy large Dutch oven. Bring to simmer over low heat, stirring until sugar dissolves. Add rhubarb, onion and dried cherries; increase heat to medium-high and cook until rhubarb is tender and mixture thickens slightly, about 5 minutes. Cool completely. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before using.)

Preheat oven to 204°C. Sprinkle pork with cumin. Season with salt and pepper. Heat oil in heavy large skillet over high heat. Add pork and brown on all sides, about 5 minutes. Transfer to roasting pan. Brush pork with 90ml chutney. Roast until thermometer inserted into centre of pork registers 68°C, brushing occasionally with 6 more tablespoons chutney, about 25 minutes. Slice pork into medallions. Garnish with coriander and serve with remaining chutney.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.