Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

Ingredients for Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

• 2 (1-inch-thick) centre-cut rib pork chops

• 2 sage leaves, finely chopped

• 2 very thin slices Italian Fontina

• 2 thin slices prosciutto (30g)

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 1 large garlic clove, finely chopped

• 1 (275g) bag fresh spinach, stems discarded

• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Preriscalda il forno a 232°C con la griglia al centro.

Cut a deep, wide pocket in each pork chop. Sprinkle half of sage into each pocket and stuff pockets with cheese and prosciutto. Pat chops dry and season with 1/4 teaspoons each of salt and pepper (total).

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch ovenproof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook chops until undersides are golden, about 2 minutes, then turn chops and transfer skillet to oven. Roast until cooked through, about 5 minutes.

While chops cook, heat remaining tablespoon oil in a 5-quart pot over medium heat until it shimmers. Sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until wilted, about 3 minutes. Season with salt.

Transfer chops to a platter. Add butter and lemon juice to hot skillet, stirring and scraping up brown bits, then pour sauce over pork.

Serve pork with spinach.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.