Zuppa di maiale e noodles con shiitake e cavolo cinese

Ingredienti per Zuppa di Maiale e Noodles con Shiitake e Cavolo Cinese

• 45g di funghi shiitake secchi di medie dimensioni (funghi di bosco secchi)

• 240ml di acqua fredda

• 1450ml brodo di pollo a basso contenuto di sale

• 2 fette di zenzero fresco sbucciato (diametro di 1 pollice, spessore di 1/8 di pollice)

• 450g di noodles freschi di Shanghai

• 45ml di olio di arachidi o olio vegetale, diviso

• 350g di spalla di maiale, pulita, tagliata a strisce lunghe 2 pollici a forma di fiammifero

• 1 cucchiaio di vino Shaoxing (vino di riso cinese) o Sherry secco

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 (180g) lattina di cavolo di neve conservato, ben scolato

• 240ml di strisce di germogli di bambù in scatola scolati (la maggior parte di una lattina da 230g)

• 3/4 cucchiaini di zucchero

Metti i funghi shiitake in una ciotola media. Aggiungi 240 ml di acqua fredda; lascia in ammollo fino a quando non saranno morbidi, circa 1 ora. Scola, conservando il liquido di ammollo. Strizza i funghi per asciugarli. Taglia i gambi; scarta. Affetta sottilmente le cappelle.

Unire il brodo, lo zenzero e il liquido dei funghi riservato in una grande casseruola; portare a ebollizione. Coprire e ridurre il fuoco al minimo.

Cuocere i noodles in acqua salata fino a quando sono teneri ma ancora sodi al morso, circa 3 minuti. Scolare; dividere in 6 ciotole.

Riscalda un wok con fondo piatto di 14 pollici di diametro o una padella pesante di 12 pollici di diametro a fuoco alto finché una goccia d'acqua non evapora al contatto. Aggiungi 2 cucchiai di olio, poi il maiale, distribuendolo uniformemente. Cuoci senza mescolare per 20 secondi; poi salta il maiale finché non è più rosa, circa 2 minuti. Mescola con il vino di riso e la salsa di soia. Trasferisci su un piatto.

Aggiungi il restante cucchiaio di olio nello stesso wok (non pulire) a fuoco alto. Aggiungi i funghi; saltare per 1 minuto. Aggiungi il cavolo cinese, le strisce di germogli di bambù e lo zucchero; saltare per 30 secondi. Mescola il maiale e i succhi accumulati. Saltare per 1 minuto. Copri i noodles con il composto di maiale. Dividi il brodo caldo tra le ciotole.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.